Шеф-повар проекта Александр Шаповалов употребляет восточные специи, локальные продукты и травки. Чтоб почувствовать атмосферу ресторана, закажите марокканскую шаурму, кюфта-шурпу из баранины, тыквенный суп-пюре с харисой и креветками, хачапури и хашламу в таджине. Один из хитов проекта — рассыпчатый персидский плов, который подают в большой тыкве. Андрей, работая над сетом, вдохновлялся шестью местами, в которых побывал сиим в летнюю пору. Полуостров Родос трансформировался в «тирокафтери» ароматную лепешку с сезонными овощами и кремом из феты , Красноярск — в печеный картофель с копченой сметаной и икрой хариуса.
Пожалуй, самым колоритным стал «Сахалин», который запомнился шефу скалистыми пляжами, испещренными крабовыми панцирями и клешнями. Вышла фаланга краба с шафрановым сабайоном и особенными томатами. А путешествии в Гагры напомнит «Айладж» мамалыга с локальным сыром , в которую замешаны буратта, кукурузный крем и незначительно трюфеля. Парижский «Диснейленд» визуализировался в турнедо с томленой говядиной, дополненное картофельным гратеном с куском фуа-гра. Винный пейринг непревзойденно подступает к каждому блюду.
